Malarnia porcelany Sontag & Soehne powstała w Geierstahl w latach 1812/1813. Założycielem był Georg Heinrich Sontag. Początkowo dekorowano tu prawdopodobnie elementy fajek. Georg Heinrich Sontag zmarł w 1848 r. i zarządzanie firmą przejęli członkowie rodziny Ernst Renatus Sontag, Robert Meusel i Salomon Meisel.
Około 1855 r. Sontag & Soehne malowali już znaczącą część białej porcelany produkowanej w fabryce w miejscowości Wallendorf. W tym czasie Ernst Renatus Sontag był właścicielem jednej trzeciej wallendorskiej fabryki. W 1865 r. Sontag & Soehne przejął też kontrolę nad fabryką porcelany z Tettau. Została ona kupiona przez syna Ernesta, Wilhelma Sontaga.
Robert Meusel zmarł około 1870 r., a Ernst Renatus Sontag odszedł w 1878 r. Udziały w malarni z Geierstahl, które należały do Ernsta trafiły do jego syna Eduarda Sontaga. Z kolei udziały Ernsta w fabryce z Wallendorfu odziedziczył jego syn Robert. Po śmierci Eduarda, spółka była najprawdopodobniej zarządzana przez rodzinę Meisel.
W swojej historii malarnia Sontag & Soehne dekorowała porcelanę z Wallendorfu, w późniejszym okresie z Tettau, a pod koniec swojego istnienia z Fraureuth. Tylko przedmioty porcelanowe z Fraureuth dekorowane przez Sontag & Soehne są sygnowane jednocześnie znakiem producenta, jak i dekoratorni. Zapasy białej porcelany z Fraureuth zostały nabyte po bankructwie tego producenta porcelany w 1926 r. Starsza porcelana dekorowana przez Sontag & Soehne najprawdopodobniej nie była sygnowana znakiem Sontag & Soehne.
W 1930 r. malarnia porcelany Sontag & Soehne ogłosiła bankructwo.
